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Tofu teriyaki aux noix de cajou

Simple et délicieuse, j'avoue que cette recette est encore meilleure le lendemain, le temps que tous les ingrédients aient bien absorbé les goûts!

Les protéines végétales sont de plus en plus à l'avant-plan comme des éléments clés d'une alimentation saine. Pour plusieurs d'entre nous, elles ne faisaient pas ou peu partie de nos habitudes alimentaires il y a quelques années. Du moins, pas nécessairement en tant que sources de protéines principales dans l'assiette.

Conséquemment, il faut se trouver des trucs pour les intégrer plus souvent au menu! Cette recette contient le tofu et les noix de cajou comme sources de protéines végétales.

Nombre de portions : 4 à 6

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients

Sauce

125ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes

125ml (1/2 tasse) de sauce tamari

30ml (2 c. à table) de cassonade

60ml (1/4 tasse) d'eau

30ml (2 c. à table) de fécule de maïs

Autres ingrédients

15 à 30ml (1 à 2 c. à table) d'huile de canola

1 oignon coupé en dés

1 poivron rouge coupé en dés

1 gousse d'ail hachée ou 2,5ml (1/2 c. à thé) d'ail en pot

5ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché ou 2,5ml (1/2 c. à thé) de gingembre en pot

1 casseau (227g) de champignons coupés en 4

125ml (1/2 tasse) de noix de cajou

1 paquet (350g) de tofu extra ferme coupé en dés

Préparation

Mélanger tous les ingrédients pour la sauce à l'exception de l'eau et la fécule de maïs. 

Presser le tofu pour bien égoutter et éponger avec un papier ou un linge propre. 

Ajouter le tofu à la sauce et réserver. 

Dans un wok ou un grand poêlon, faire chauffer l'huile.

Faire revenir l'oignon, le poivron, l'ail et le gingembre durant environ 5 à 8 minutes à feu moyen élevé tout en remuant à quelques reprises.

Ajouter les champignons, le tofu avec l'entièreté de la sauce et les noix de cajou, poursuivre la cuisson à feu moyen durant environ 5 minutes. 

Dans un petit bol, mélanger l'eau et la fécule de maïs puis l'ajouter en brassant sur le mélange de tofu et de légumes. Continuer à chauffer jusqu'à l'obtention d'une consistance adéquate (environ 5 minutes). 

 

Retirer du feu et  déguster sur un riz entier ou brun accompagné de légumes verts.