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Fini l’arc-en-ciel dans le prochain Guide alimentaire canadien?


(Images tirées du rapport de la firme Earnscliffe Strategy Group, voir la référence ci-bas)


Plus d’arc-en-ciel pour le prochain Guide alimentaire canadien ? Ça semble être le cas dans le rapport publié en octobre 2018 par la firme Earnscliffe Strategy Group. À première vue dans les versions préliminaires publiées il n’y a plus de groupe alimentaire ni de portion à respecter dans chacun de ces groupes. Il a y plutôt le conseil suivant : « Prenez l’habitude de savourer une variété d’aliments sains tous les jours ». D’ailleurs, un changement majeur est l’inclusion de conseils portant sur « comment » manger au lieu de simplement conseiller sur « quoi » manger. Des conseils qui expliquent qu’une saine alimentation, c’est bien plus que les aliments que l’on consomme mais bien également le « comment » manger, soit de savourer, d’être pleinement conscient de ses habitudes alimentaires, de cuisiner davantage et de manger en bonne compagnie.


Dans les versions préliminaires, du côté du « quoi » manger, on met en vedette les légumes et les fruits, les aliments à grains entiers et les aliments protéinés. On constate que le groupe des produits céréaliers serait remplacé par la simple mention « des aliments à grains entiers ». Fait intéressant, en mettant « grains entiers » dans les grands titres, à mon avis, on met plus d’accent sur la consommation de produits céréaliers à grains entiers et on délaisse les produits céréaliers plus raffinés tels que le riz blanc, le pain à base de farine de blé enrichie et autres produits céréaliers raffinés qui anciennement (version 2007 du Guide) étaient inclus dans le groupe alimentaire des produits céréaliers.


Un autre changement important serait la fusion des groupes des viandes et substituts de même que des laits et substituts en une seule catégorie ayant pour titre « des aliments protéinés ». Dans cette catégorie, on met l’accent sur les pictogrammes de source de protéines végétales telles que les produits issus du soya (par exemple, les edamames et le tofu), les légumineuses et les noix, viennent ensuite le poisson et le lait pour finir avec la volaille et les œufs (les œufs sont affichés seulement pour la version préliminaire B). Les viandes rouges telles que le bœuf ou le porc ne semblent plus affichées.


La place des laits, yogourts et fromage est beaucoup moins importante qu’auparavant ce qui a fait la manchette dans les médias dernièrement. Manquera-t-on de calcium ? Je ne pense pas ! Rien n’indique que l’on ne devrait pas consommer de lait, de yogourt ou de fromage et ces aliments demeurent des choix nutritionnellement intéressants. Toutefois, dans le but de varier et d’optimiser son alimentation on peut remplacer ces aliments par divers aliments qui nous amèneront d’autres bienfaits. Par exemple, on retrouve des quantités intéressantes de calcium dans les aliments suivants :


-125ml (1/2 tasse) d’épinard cuit (129mg)

-125ml (1/2 tasse) de chou vert frisé cuit (95mg)

-75g de saumon en conserve avec arêtes (179-212mg)

-75g de sardines en conserves avec arêtes (286mg)

-150g (3/4 tasse) de tofu préparé avec sulfate de calcium (302-525mg)

-30ml (2 c. à table) de beurre de sésame (130mg)

-60ml (1/4 tasse