Potage orangé parfumé

Nombre de portions : 8

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 55 minutes

Ingrédients

15ml (1 c. à table) d'huile de canola

1 oignon

5ml (1 c. à thé) d'ail en pot ou 1 à 2 gousses d'ail

3ml (1/2 c. à thé) de gingembre en pot ou 5ml (1 c. à thé) de gingembre frais

2 pommes de terre en cubes

8 carottes en rondelles

1250ml (5 tasses) de bouillon de légumes

1 sac 750g de courge musquée congelée

1 orange fraîche

Zeste de 1/2 orange

3ml (1/2 c. à thé) de cannelle

Préparation

Faire chauffer l'huile à feu moyen et y incorporer l'oignon. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré puis y ajouter l'ail, le gingembre, les pommes de terre et les carottes et poursuivre la cuisson environ 7 minutes. 

Ajouter le bouillon de légumes, la courge musquée, l'orange et son zeste de même que la cannelle. 

Amener à ébullition, puis laisser mijoter durant 45 minutes. 

Utiliser un pied-mélangeur pour réduire le potage en une texture lisse. 

Servir avec la garniture de votre choix. Voici une suggestion : quelques oignons verts et un filet de préparation crémeuse de soya (par exemple, la marque Belsoy). 

Avec son goût tout en douceur, ce potage procure une dose intéressante de bêta-carotène (ce qui crée le pigment orangé), un précurseur de la vitamine A. Ce pigment contribue à la santé oculaire, au système immunitaire et à la régénération cellulaire entre autres des cellules de la peau et des muqueuses. Un potage maison a également l'avantage de contenir beaucoup moins de sodium qu'un potage acheté. Le sel est utilisé dans les produits commerciaux car il peut facilement donner du goût aux aliments à faible coût. Dans ce potage, je vous offre un goût plus parfumé et raffiné par le mélange de l'ail, du gingembre, de l'orange et de son zeste avec un soupçon de cannelle. Développer ses goûts, c'est une composante essentielle de la saine alimentation. 

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