La St-Valentin m'a inspiré un potage de couleur mauve. Le pigment mauve est en fait issu de l'anthocyane contenu dans le chou rouge. Ce pigment a des propriétés antioxydantes qui contribuent à réduire les risques de cancer, de maladies cardiovasculaires et jouerait même un rôle au niveau inflammatoire. Bien sûr, un aliment consommé seul n'aura pas cet effet, c'est l'inclusion régulière d'une variété d'aliments sains qui a un effet préventif à long terme. J'espère que vous l'apprécierez autant que moi! 

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Potage au chou rouge et poireau

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Nombre de portions : 12

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 55 minutes

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Ingrédients

15-30ml (1-2 c. à table) d'huile de canola

1 oignon

2,5ml (1/2 c. à thé) d'ail en pot ou 1 gousse d'ail

5ml (1 c. à thé) de garam masala

2 pommes de terre en cubes

1 chou rouge en cubes 

2 poireaux en rondelles

2L (8 tasses) de bouillon de légumes

250ml (1 tasse) de préparation crémeuse de soya (ex. marque Belsoy)

Sel et poivre au goût

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Préparation

Faire chauffer l'huile à feu moyen et y incorporer l'oignon et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés puis y ajouter le garam masala et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.

Ajouter les pommes de terre, le  chou rouge et les poireaux, cuire en remuant environ 5 minutes. 

Ajouter le bouillon de légumes, amener à ébullition, puis laisser mijoter durant 45 minutes. 

Utiliser un pied-mélangeur pour réduire le potage en une texture lisse. 

Finalement, ajouter la préparation crémeuse de soya et bien mélanger. 

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