Pain aux lentilles et aux noix de grenoble
Non, ce n'est pas un pain de viande et cette recette n'essaie en rien d'en imiter le goût! Préparez-vous à de nouvelles saveurs et un nouveau coup de coeur. En plus de contenir des fibres alimentaires, cette recette fournit des protéines végétales issues des lentilles, des noix de Grenoble et... de l'avoine! Saviez-vous que la tasse d'avoine ajoutée dans cette recette augmente de 15g la teneur totale en protéines de ce délicieux mélange?
Nombre de portions : 6 à 8
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
Ingrédients du pain
250ml (1 tasse) de lentilles vertes et/ou corails (j'ai utilisé pour l'image ci-haut 3/4 lentilles vertes et 1/4 lentilles corails)
750ml (3 tasse) d'eau
30ml (2 c. à table) d'huile de canola
2,5ml (1/2 c. à thé) d'ail en pot ou 1 gousse d'ail hachée
1 poireau haché
1 grosse carotte hachée
1 branche de céleri haché
250ml (1 tasse) de noix de Grenoble hachées
sel et poivre
250ml (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
125ml (1/2 tasse) de sauce aux tomates (voir recette de la sauce ci-bas)
Ingrédients de la sauce aux tomates
250ml (1 tasse) de purée de tomates
45ml (3 c. à table) de cassonade
30ml (2 c, à table) de vinaigre balsamique
Préparation
Cuire les lentilles dans l'eau à feu élevé jusqu'à ébullition puis réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter durant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites.
Préchauffer le four à 325 °F et placer la grille au centre du four.
Faire chauffer l'huile dans un poêlon et faire revenir l'ail et le poireau environ 5 minutes puis ajouter la carotte, le céleri et les noix de Grenoble. Saler et poivrer au goût. Cuire 7-8 minutes en remuant occasionnellement.
Durant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour la sauce aux tomates et réserver.
Une fois les lentilles cuites, bien les égoutter, ajouter dans le poêlon et fermer le feu. Presser grossièrement avec le dos de la spatule pour écraser légèrement les lentilles et les mélanger avec le reste de la préparation.
Ajouter les flocons d'avoine et 180ml (2/3 tasse) de la sauce aux tomates. Bien mélanger.
Déposer le mélange dans un moule à pain de viande puis étendre le reste de la sauce aux tomates sur le dessus du pain.
Cuire au four durant 50 minutes.
Déguster en accompagnant de légumes à votre goût. Une suggestion pourrait être des haricots verts à l'ail. Faire cuire à la vapeur vos haricots jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Puis faire revenir dans un poêlon un oignon émincé et une à deux gousses d'ail hachées avec 1-2 c. à table d'huile de canola ou d'olive (pour la cuisson).
Bon appétit!