muffin bleuets, dattes et citrouille

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Avez-vous encore des restants de purée de citrouille au congélateur? Je vous propose de les intégrer à vos muffins, avec cette recette moelleuse 100% grains entiers, délicatement sucrée au sirop d'érable. Devinez quoi, c'est ma grande de 4 ans qui a choisi les saveurs! 

Ne vous fiez pas à la couleur brune qui résultera du mélange des ingrédients humides, une fois cuite, cette recette est fidèle à l'image et délicieuse!  

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Nombre de portions : 12 muffins

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients

250ml (1 tasse) de farine de blé entier ou intégrale (ex. la farine intégrale à pâtisserie)

250ml (1 tasse) d'avoine à gros flocons

10ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5ml (1/2 c. à thé) de cannelle

1 pincée de sel de table

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250ml (1 tasse) de dattes séchées 
250ml (1 tasse) de bleuets congelés
250ml (1 tasse) de purée de citrouille
60ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
125ml (1/2 tasse) de boisson de soya originale
60ml (1/4 tasse) d'huile de canola
2 oeufs

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Préparation

Placer une grille au centre du four.

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Préchauffer le four à 350°F. 

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Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, avoine, poudre à pâte , cannelle et sel). 
 

Au robot-culinaire, hacher grossièrement les dattes. 

Puis, dans un autre grand bol, bien mélanger tous les ingrédients humides (dattes, bleuets, purée de citrouille, sirop d'érable, boisson de soya, huile de canola et oeufs). 

Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger.

 

Répartir la préparation dans les 12 alvéoles d'un moule à muffin. 

 

Cuire 25 minutes au four.