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GÂTEAU DÉJEUNER ARILLES DE GRENADE ET SOUPÇON D'ORANGE

Une deuxième recette de gâteau déjeuner! J'aime trop l'idée... Mes petits et vous semblez tellement avoir apprécié le premier que je me risque cette fois avec une version aux arilles de grenade, un soupçon d'orange et de vanille, des amandes, du miel et de la noix de coco. Le goût délicatement sucré du miel mélangé aux autres ingrédients en fait un gâteau au goût parfaitement ajusté pour un... déjeuner!

J'ai également porté une attention particulière à ce que ce gâteau contienne une quantité adéquate de protéines et de fibres alimentaires grâce aux oeufs, aux amandes, à l'avoine et aux graines de chia! 

Nombre de portions : 8

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients

250ml (1 tasse) de farine de blé entier

250ml (1 tasse) d'avoine à cuisson rapide

60ml (1/4 tasse) d'amandes moulues (ou farine d'amandes)

10ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

2,5ml (1/2 c. à thé) de cannelle

1 pincée de sel de table

250ml (1 tasse) d'arilles de grenade congelées

60ml (1/4 tasse) de graines de chia (noires ou blanches)

60ml (1/4 tasse) de miel 

60ml (1/4 tasse) d'huile de canola

60ml (1/4 tasse) d'huile de coco

125ml (1/2 tasse) de boisson de soya

4 oeufs 

5ml (1 c. à thé) d'extrait d'amande

5ml (1 c. à thé) d'extrait d'orange

5ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

Préparation

Placer une grille au centre du four.

Préchauffer le four à 350°F. 

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, avoine, amandes, poudre à pâte, cannelle et sel). 

Dans un grand bol allant au micro-onde, mélanger les arilles de grenade, les graines de chia et le miel. Faire chauffer au micro-onde environ 2 minutes pour décongeler. 

Puis, ajouter l'huile de canola, l'huile de coco, la boisson de soya, les oeufs, les extraits d'amande, d'orange et de vanille. 

Verser dans un moule à cheminée bien graissé ou en silicone. 

Faire cuire environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.