Cupcake aux framboises et aux grains entiers
Nombre de portions : 12
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
4 gros oeufs
60ml (1/4 tasse) de beurre
125ml (1/2 tasse) d'huile de canola
5ml (1 c. à thé) de vanille
175ml (3/4 tasse) de sucre
175ml (3/4 tasse) de farine de blé entier ou intégrale*
125ml (1/2 tasse) de farine de millet
60ml (1/4 tasse) d'amandes moulues
5ml (1 c. à thé comble) de poudre à pâte
1 pincée de sel
Glaçage
310ml (11/4 tasse) de sucre en poudre
15ml (1 c. à table) de boisson de soya
8 framboises fraîches
*Pour un résultat plus soyeux, utilisez de la farine de blé entier ou intégrale à pâtisserie.
Préparation
Préchauffer le four à 175°C (350°F ). Si vous n'utilisez pas un moule à muffins en silicone, disposer 12 caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins.
Dans un gros bol, bien battre les oeufs et bien mélanger avec le beurre ramolli, l'huile de canola et la vanille.
Incorporer le sucre et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Dans une grande tasse à mesurer, mélanger les farines, les amandes moulues, la poudre à pâte et une pincée de sel.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides.
Répartir la préparation dans les alvéoles du moule à muffins.
Déposer sur la grille du centre du four et cuire 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré dans le centre du cupcake en ressorte sec.
Entre-temps, mélanger tous les ingrédients pour le glaçage, bien écraser les framboises et réserver.
Laisser refroidir les cupcakes, puis les démouler.
Garnir les cupcakes de glaçage et de décorations à votre goût.
Savourez ces cupcakes avec vos êtres chers. Ils sont 100% grains entiers et avec une qualité intéressante des gras puisque l'on substitue une bonne proportion du beurre par de l'huile de canola qui contient un acide gras oméga-3 végétal, soit l'acide alpha-linolénique ayant des effets bénéfiques pour la santé. De plus, l'incorporation des amandes moulues augmente la teneur en protéines et en d'autres bons gras soit les acides gras monoinsaturés. Bien sûr, ces cupcakes restent un dessert à savourer lentement, avec plaisir et en respectant notre satiété! Une bonne raison de se garder une petite place pour le dessert ;)!
