Cupcake aux framboises et aux grains entiers

Nombre de portions : 12

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

4 gros oeufs

60ml (1/4 tasse) de beurre

125ml (1/2 tasse) d'huile de canola

5ml (1 c. à thé) de vanille

175ml (3/4 tasse) de sucre

175ml (3/4 tasse) de farine de blé entier ou intégrale*

125ml (1/2 tasse) de farine de millet

60ml (1/4 tasse) d'amandes moulues

5ml (1 c. à thé comble) de poudre à pâte

1 pincée de sel

Glaçage

310ml (11/4 tasse) de sucre en poudre

15ml (1 c. à table) de boisson de soya

8 framboises fraîches

*Pour un résultat plus soyeux, utilisez de la farine de blé entier ou intégrale à pâtisserie.

Préparation

Préchauffer le four à 175°C (350°F ). Si vous n'utilisez pas un moule à muffins en silicone, disposer 12 caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins. 

Dans un gros bol, bien battre les oeufs et bien mélanger avec le beurre ramolli, l'huile de canola et la vanille.

Incorporer le sucre et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Dans une grande tasse à mesurer, mélanger les farines, les amandes moulues, la poudre à pâte et une pincée de sel. 

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. 

Répartir la préparation dans les alvéoles du moule à muffins. 

Déposer sur la grille du centre du four et cuire 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré dans le centre du cupcake en ressorte sec. 

Entre-temps, mélanger tous les ingrédients pour le glaçage, bien écraser les framboises et réserver. 

Laisser refroidir les cupcakes, puis les démouler. 

Garnir les cupcakes de glaçage et de décorations à votre goût. 

Savourez ces cupcakes avec vos êtres chers. Ils sont 100% grains entiers et avec une qualité intéressante des gras puisque l'on substitue une bonne proportion du beurre par de l'huile de canola qui contient un acide gras oméga-3 végétal, soit  l'acide alpha-linolénique ayant des effets bénéfiques pour la santé. De plus, l'incorporation des amandes moulues augmente la teneur en protéines et en d'autres bons gras soit les acides gras monoinsaturés. Bien sûr, ces cupcakes restent un dessert à savourer lentement, avec plaisir et en respectant notre satiété! Une bonne raison de se garder une petite place pour le dessert ;)!

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 © Annie Bouchard-Mercier 2020. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l'auteure.