Cupcake aux bananes et fromage

Nombre de portions : 18 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

4 gros oeufs

175ml (3/4 tasse) de beurre

4 bananes mûres

5ml (1 c. à thé) de vanille

175ml (3/4 tasse) de sucre

250ml (1 tasse) de farine de blé entier à pâtisserie

175ml (3/4 tasse) de farine d'avoine

1ml (1/4 c. à thé) de muscade

5ml (1 c. à thé comble) de poudre à pâte

1 pincée de sel

1 banane mûre

Glaçage

250ml (1 tasse) de fromage à la crème

250ml (1 tasse) de sucre en poudre

5ml (1 c. à thé) de vanille

5ml (1 c. à thé) de jus de lime

Préparation

Préchauffer le four à 175°C (350°F ). Si vous n'utilisez pas de moules à muffins en silicone, disposer 18 caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins et demi. 

Dans un gros bol, bien battre les oeufs et mélanger avec le beurre ramolli, les bananes écrasées et la vanille.

Incorporer le sucre et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Dans une grande tasse à mesurer, mélanger les farines, la muscade, la poudre à pâte et une pincée de sel. 

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. 

Répartir la préparation dans les alvéoles des moule à muffins. 

Déposer sur la grille du centre du four et cuire 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré dans le centre du cupcake en ressorte sec. 

Entre-temps, mélanger tous les ingrédients pour le glaçage et réserver. 

Laisser refroidir les cupcakes environ 10 minutes, puis les démouler. 

Garnir les cupcakes de glaçage et juste avant le service, couper une fine tranche de banane pour ajouter de la décoration sur le cupcake. 

Se conservent environ 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. 

Ces cupcakes étaient une demande spéciale pour l'anniversaire de ma fille de 2 ans! Pour optimiser la qualité des gras, le beurre pourrait être remplacé par de l'huile de canola, une source d'acides gras oméga-3 végétale, surtout si vos taux de cholestérol-LDL sont élevés puisque les acides gras saturés contenus dans le beurre peuvent contribuer à faire monter ces taux. La farine de blé entier à pâtisserie contient moins de gluten que la farine de blé entier standard et permet donc plus de légèreté pour vos desserts 100% grains entiers. La farine de blé entier à pâtisserie ne peut toutefois pas être utilisée pour la fabrication de pain. 

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