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Produits laitiers allégés ou réguliers?

Les recommandations nutritionnelles nous encouragent depuis les années 80 à consommer des produits laitiers (lait, yogourt et fromage) qui sont faibles en gras. D’ailleurs, dans le Guide alimentaire canadien de 1992, la mention « Choisissez de préférence des produits laitiers moins gras » est apparue. L’association entre la consommation de gras saturés qui sont principalement contenus dans les produits d’origine animale et l’augmentation des concentrations sanguines de cholestérol total et de cholestérol-LDL que l’on appelle parfois le « mauvais cholestérol » est documentée depuis plusieurs années (1). Les concentrations de cholestérol sont d’ailleurs un des principaux marqueurs utilisés act

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