Barre aux framboises et amandes
Nombre de portions : 12
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de réfrigération : au moins 2 heures
Ingrédients de la garniture aux framboises
1 sac de framboises surgelées
60ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
60ml (1/4 tasse) de graines de chia entières (blanches ou noires)
Ingrédients du croustillant
15ml (1 c. à table) de graines de chia entières (blanches ou noires)
375ml (11/2 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
250ml (1 tasse) d'amandes en poudre
60ml (1/4 tasse) de graines de tournesol entières
1ml (1/4 c. à thé) de cannelle
5ml (1 c. à thé) d'essence d'amande
80ml (1/3 tasse) de sirop d'érable
80ml (1/3 tasse) d'huile de noix de coco (température pièce)
1 pincée de sel
Un peu de noix de coco filamentée.
Préparation
Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre du four.
Mélanger tous les ingrédients pour la garniture aux framboises puis chauffer au micro-ondes environ 3,5 minutes ou jusqu'à ce que les framboises soient décongelées et le mélange chaud. Réserver.
Pour le croustillant, mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients humides et bien mélanger.
Presser environ les 2/3 du croustillant dans un moule carré d'environ 8 pouces muni d'un papier parchemin ou en silicone. Avec les mains, c'est la technique qui fonctionne le mieux ;)!
Ensuite, ajouter la garniture aux framboises sur le croustillant.
Égrainer le restant du croustillant sur la garniture aux framboises.
Saupoudrer de noix de coco pour ajouter un peu de croquant (facultatif).
Cuire au four durant 30 minutes.
Sortir, laisser refroidir puis réfrigérer durant au moins 2 heures avant de les couper en barres ou en carrés.
*L'idée d'utiliser de la poudre d'amande pour les desserts qui ne nécessitent pas nécessairement de farine nous permet d'augmenter la variété de nos apports alimentaires et aussi d'inclure des fibres alimentaires et des bons gras. D'ailleurs, plus de la moitié des gras contenus dans les amandes sont des gras monoinsaturés, soient les mêmes bons gras que l'on retrouve dans l'huile d'olive.