Barre aux framboises et amandes

 

Nombre de portions : 12

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de réfrigération : au moins 2 heures

 

Ingrédients de la garniture aux framboises

1 sac de framboises surgelées

60ml (1/4 tasse) de sirop d'érable

60ml (1/4 tasse) de graines de chia entières (blanches ou noires)

Ingrédients du croustillant

15ml (1 c. à table) de graines de chia entières (blanches ou noires)

375ml (11/2 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide

250ml (1 tasse) d'amandes en poudre

60ml (1/4 tasse) de graines de tournesol entières

1ml (1/4 c. à thé) de cannelle

5ml (1 c. à thé) d'essence d'amande 

80ml (1/3 tasse) de sirop d'érable

80ml (1/3 tasse) d'huile de noix de coco (température pièce)

1 pincée de sel

Un peu de noix de coco filamentée.

 

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre du four. 

Mélanger tous les ingrédients pour la garniture aux framboises puis chauffer au micro-ondes environ 3,5 minutes ou jusqu'à ce que les framboises soient décongelées et le mélange chaud. Réserver. 

Pour le croustillant, mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients humides et bien mélanger. 

Presser environ les 2/3 du croustillant dans un moule carré d'environ 8 pouces muni d'un papier parchemin ou en silicone. Avec les mains, c'est la technique qui fonctionne le mieux ;)!

Ensuite, ajouter la garniture aux framboises sur le croustillant. 

Égrainer le restant du croustillant sur la garniture aux framboises. 

Saupoudrer de noix de coco pour ajouter un peu de croquant (facultatif).

 

Cuire au four durant 30 minutes. 

Sortir, laisser refroidir puis réfrigérer durant au moins 2 heures avant de les couper en barres ou en carrés. 

 

*L'idée d'utiliser de la poudre d'amande pour les desserts qui ne nécessitent pas nécessairement de farine nous permet d'augmenter la variété de nos apports alimentaires et aussi d'inclure des fibres alimentaires et des bons gras. D'ailleurs, plus de la moitié des gras contenus dans les amandes sont des gras monoinsaturés, soient les mêmes bons gras que l'on retrouve dans l'huile d'olive. 

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